Kuchnia pachnąca Świętami czyli kulinarnych zmagań ciąg dalszy ;)

Witajcie Kochani!

Tak jak w tytule ciągłe przygotowania smakołyków na świątecnzy stół. W sobotę, tak jak zaplanowałam robiłam rybę po japońsku, natomiast wczoraj piekłam mazurka makowego i paszteciki do barszu. Podam wam przepisy być może ktoś skorzysta :)

Ryba po japońsku

Składniki:

1 kg filetów (ja używam mintaja, ale mogą być inne, takie jakie lubicie)

3 jaja, bułka tarta (do panierki)

sól, pieprz cytrynowy, ew. przyprawa do ryby

duży słoik ogórków konserwowych

słoik papryki konserwowej

2 duże cebule

do zalewy: 2 szkl. wody, 1/2 szkl. oleju, 4 łyżki octu, 4 łyżki cukru, 4 łyżki ketchupu, mały przecier pomidorowy, ew. sól, pieprz.

Przygotowanie:

1.Rybkę przyprawiamy i kroimy na mniejsze kawałki (mniej więcej każdy filet na 3 części). Panierujemy standardowo i smażymy na oleju. Odstawiamy do wystygnięcia.

2. W międzyczasie kroimy warzywa: ogórki w półplasterki (chyba, że ogóry są duże to na mniejsze kawałki) paprykę w krótkie cienkie paseczki i cebulkę w kostkę.

3. Przygotowujemy zalewę z podanych składników, możemy ją doprawić, ale jeśli ryba jest mocno przyprawiona, to nie jest to konieczne. Po doprowadzeniu zalewy do wrzenia gotujemy ją ok. 3 min. Następnie układamy w sporym naczyniu (ja używam w tym celu żaroodpornego) na przmian rybkę i warzywa do wyczerpania i polewamy gorącą zalewą. Możemy też po każdej warstwie polewać po trochu jak kto woli.

4. Danie musi poleżeć, aby się wszystko przegryzło, przynajmniej jedną noc ;) 

Polecam tą potrawę, na wszelkie imprezy. U mnie wszyscy zawsze się zajadają i chwalą ;D 

Pierwotny przepis na to danie jest taki, aby smażyć rybę w cieście ala naleśnikowym (z jaj, mąki i wody robimy gęste ciasto i maczamy rybkę). Robiłam taką za pierwszym razem, jednak bardziej do gustu przypada rodzince w panierce z bułki, bo w cieście ryba bardzi nasiąka, a tak ma brdziej zwięzłą konsystencję.

Mazurek makowy - czyli makowiec na kruchym cieście

Składniki:

Ja robię ciasto kruche, które moim zdaniem jest najlepsze do tego typu wiepieków czyli 3:2:1

300 g mąki, 200g masła/margaryny, 100g cukru pudru

do tego dodaję 2 żółtka i 2 łyżki smietany.

do masy: masa makowa gotowa - 2 opakowania po 900g, paczuszka płatków migdałowych, pół dużej paki rodzynek, kilka pokrojonych suszonych daktyli, 1/2 opakowania skórki pomarańczowej, piana ubita z białek, 2 duże łyżki miodu.

Z podanych składników szybko zagniatamy ciasto i wkłądamy je do zamrażalnika na 30mint. W tym czasie szykujemy masę. Do dużej miski wrzucamy mak i bakalie (rodzynki sparzamy), miód i mieszamy wszystko dodajemy pianę z białek i delikatnie drewnianą łyżką mieszamy. 

Wyjmujemy ciasto z zamrażalnika odkarawamy 3/4 i rozwałkowujemy. Wykładamy na blachę. Pieczemy ok.30-35 min. Wyjmujemy ciasto, nakładamy masę i na wierz układamy paski z pozostałego ciasta, możemy też utrzeć jak kto woli. Wstawiamy jeszcze na ok.20min. Wyjmujemy ciasto i zdobimy wedle uznania. 

Świeżo po upieczeniu...

i udekorowane ;D

Paszteciki krucho - drożdżowe

Składniki:

0,5 kg mąki

5 dag drożdży

1 łyżeczka cukru

łyżka mleka

3/4 kostki masła/margaryny

1/2 szkl. śmietany

2 jaja

+ farsz ( u mnie pozostały z pierogów czyli kapuściano-grzybowy, do którego dodałam jeszcze świeżej natki pietruszki)

Drożdże kruszymy do miszeczki dodajemy cukier i odrobinę mleka, zakrywamy ściereczką i odstawiamy. Przygotowujemy resztę składników tj. mąkę, masło, jaja. Wyrośnięte drożdże mieszmy ze śmietaną i dodajemy do reszty. Wyrabiamy cisto i odstawiamy na ok. 30min. 

Dzielimy na 4 części. Każda wałkujemy podsypując mąką na podłużne płaty. Farsz wykładamy na środek, rogi zwijamy do góry, lekko dociskamy i kroimy ostrym nożem po skosie. Paszteciki wykładamy na blaszcze pokrytej papierem do pieczenia i możemy je posmarować białkiem z jaj. Pieczemy ok. 20min. 

A teraz zmykam i biorę się za gotowanie barszczu. 

Smakowitych Świąt !!! Agnessa.