W trakcie świątecznych przygotowań...

Witajcie Kochani!

Jak tam wam idą przygotowania do świąt? Domki już czyste? przystrojone? W kuchni poszykowane smakołyki? U mnie od tygodnia praca wre :) Mieszkano już wysprzątane, udekorowane świątecznie :) A jeśli chodzi o kucharzenie to zrobiłam już bigos i polepiłam z mamą pierogi :) Wczoraj upiekłam pierniczki z przyprawą korzenną domowej roboty. Do zrobienia mam jeszcze  ciasta: makowiec i chatkę puchatka oraz rybkę po japońsku i paszteciki do barszczu ;)

Lepimy, lepimy... wyszło ponad 130szt. mniam mniam :D

Domowa przyprawa do piernika

Warto zrobić sobie taką samemu niż używać kupnej, która ma w składzie mąkę pszeną i cukier, a czasem i inne zbędne dodatki.

Składniki (ok.80g przyprawy, spora ilość)

8-10 łyżeczek cynamonu lub 6 kor

4 łyżeczki imbiru

3 łyżeczki goździków

1,5 łyżeczki kolendry

1 gałka muszkatałowa

4 owoce kardamonu

ok. 10 kulek ziela angielskiego

2 gwiazdki anyżu

2 łyżeczki pieprzu kolorowego lub czarnego ziarnistego

laska wanilii

Z owoców kardamonu i gwiadek anyżu wyjąć nasionka. Korę należy połamać, gałkę zetrzeć na tarce o najdrobniejszych oczkach. Wszystkie przyprawy utrzeć na proszek w moździerzu bądż zmielić w młynku np. do kawy tak jak ja to zrobiłam ;) Polecam też wczesniej podprażyć przyprawy na suchej gorącej patelni w tedy jeszcze bardziej uwolnią swoje aromaty i będize pięknie pachnieć w całym mieszkaniu.(korę, goździki,nasiona kardamonu i anyżu, kulki ziela oraz pieprz). Oczywiście można przepis dostosowywac pod siebie dla pikatności więcej pieprzu, dla cytrusowgo posmaku więcej ibiru i koledry, anyż ma specyficzny smak i nie każdy go lubi. 

Gotowa mieszanka :)

Pierniczki 

Składniki:

1,5 szkl. miodu

3/4 kostki masła

2/3 szkl. cukru

ok. 0,6 kg mąki (może więcej pochłonąć trzeba obserwować konsystencję)

przyprawa do piernika ok.20g (1/4 mieszanki powyżej)

łyżeczka sody lub proszku do pieczenia

1 jajko

Przepis wg. kotlet.tv

Ja dodałam tylko szklankę miodu i mniej cukru, ale za to dwa jajeczka :)

W rondelku pogrzać miód, masło i cukier aż masło się rozpuści. Mąkę przesiać dodać sodę lub proszek, przyprawę, ostudzony płyn i jajko. Wyrobić ciasto, jak będzie się za bardzo kleić podsypać mąką. Rozwałkowywać po kawałku i wykrajać pierniczki. Piec ok. 15min w 180 stopniach.

Pierniczki muszą odleżeć kilka dni w zamkniętym pojemniku, aby skruszeć :)

Wykrawanie pierniczków

A tu już gotowe leżakują...

Pozdrawiam w świątecznym nastroju, Agnessa.